Rostfritt knivstål
Filter
Produktlista
Vilket rostfritt knivstål ska man välja?
En kniv måste vara hård för att hålla eggen länge och samtidigt tåla fukt och kontakt med livsmedel. Bland de rostfria stålen är det de martensitiska stålsorterna som klarar båda kraven: de innehåller 12–17 % krom och tillräckligt med kol för att bli mycket hårda efter härdning. Vanligt rostfritt 304 passar inte till knivblad, eftersom det inte går att härda.
- 1.4034 / 420C (X46Cr13) – det vanligaste rostfria knivstålet för köksknivar; ca 54–56 HRC efter härdning, lätt att slipa.
- 1.4028 (X30Cr13) – något mindre kol, lägre hårdhet och högre seghet; bruksknivar, verktyg, saxar. Finns inte i den här kategorin – du hittar den i grövre dimensioner bland martensitisk rundstång.
- 1.4021 (X20Cr13) – lägst kolhalt i gruppen; skärande delar med måttlig hårdhet, bestick, verktyg. Även den finns bara i grövre dimensioner i kategorin för martensitisk rundstång.
- 1.4057 / 431 – bäst korrosionsbeständighet i gruppen och god seghet, men lägre hårdhet; till parerplåtar, bolster och knivdelar som utsätts för vatten.
Rundstång att smida – ingen plattstång
Hårdhetsvärdena är ungefärliga – de beror på härdnings- och anlöpningstemperaturen. I den här kategorin finns rundstång i 1.4034 och 1.4057 upp till Ø 30 mm och en enda plåt i 1.4034, 6 mm – vi har varken plattstång eller tunn plåt för knivblad, så bladet behöver smidas ur stången. Rundstången passar också till parerplåtar, bolster och tånger. Grövre dimensioner och övriga martensitiska stålsorter finns i kategorin Martensitisk rundstång 1.4021 / 1.4034 / 1.4057, stålsort 431 i Rostfri rundstång 1.4057 / 431 och övriga dimensioner och stålsorter i Rundstång.
Vanliga frågor
Varför inte rostfritt 304 till en kniv?
304 och syrafast 316L går inte att härda, så eggen skulle snabbt bli slö. Till knivar används martensitiska stål.
Vilken hårdhet når 1.4034?
Ungefär 54–56 HRC efter härdning och anlöpning vid låg temperatur. Den verkliga hårdheten beror på härdningstemperatur, kylning och anlöpning – gör gärna ett prov.
Har ni plattstång för knivblad?
Nej. I kategorin finns rundstång, som bladet behöver smidas ur, och en plåt i 1.4034, 6 mm (format 1000 × 2000 mm). Plåt säljs i de format som anges på produktsidan; kapning på mått är bara möjlig efter överenskommelse med kundtjänst.
Vilken stålsort rostar minst?
1.4057 (431) har bäst korrosionsbeständighet i gruppen men lägre hårdhet – därför används den oftare till parerplåtar och knivdelar än till blad.
Är martensitiskt stål magnetiskt?
Ja, alla martensitiska stål är magnetiska – det är en normal egenskap och inget tecken på fel stålsort.
Levererar ni härdad rundstång?
Rundstången levereras i det skick den kommer från stålverket. Härdning och anlöpning görs efter att bladet har bearbetats.
Hur sköter man en kniv av martensitiskt stål?
Torka den torr efter diskning och låt den inte ligga länge i fukt eller i kontakt med salt – korrosionsbeständigheten är lägre än hos 304.
Kapar ni stången på längd?
Ja. Du väljer längd på produktsidan, och vi kapar stången med bandsåg med toleransen −0/+5 mm. Bandsågen ger inte en helt slät snittyta.
Om jag beställer flera stycken – får jag dem i en bit?
Nej, flera stycken av samma produkt levereras som separata bitar. Kapning till en annan längd är möjlig efter samråd med kundtjänst.
Kan jag få ett 3.1-intyg?
Ja, inspektionsintyg 3.1 enligt EN 10204 levereras på begäran mot en avgift. Det anger bland annat stålsort, chargenummer och materialets kemiska sammansättning.
När skickar ni beställningen?
Vi skickar beställningen eller gör den klar för avhämtning inom 3 arbetsdagar efter att betalningen har registrerats. Leverans med bud inom EU; utanför EU efter överenskommelse. Vid dellevrans kan en del av varorna komma i en separat försändelse.
Kan jag hämta varorna själv?
Ja, på vårt lager i Warszowice (Polen), ul. Pszczyńska 140, när du har fått besked om att beställningen är klar att hämtas.
Får jag faktura?
Ja, vi utfärdar faktura med moms. Typ av dokument väljer du i beställningen.
Kan jag returnera varor?
Som konsument har du 14 dagars ångerrätt från leveransen om varan är oanvänd och oskadad; returfrakten betalar köparen. Varor som tillverkats på individuell beställning, det vill säga med en annan specifikation än den på produktsidan, kan inte returneras.
Jag behöver större mängder eller ett ovanligt mått – hur gör jag?
Skriv till [email protected] eller ring +48 660 621 705. Ange produkt, stålsort, mått och antal, så tar vi fram en offert.